ちくわの天丼
縦に切ったちくわを香ばしく揚げ焼きにし、しょうが風味の甘辛だれをかける天丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ちくわ200g
- 小麦粉大さじ4
- 片栗粉大さじ1
- 水（衣用）大さじ4
- サラダ油大さじ6
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水（たれ用）大さじ1
作り方
- 1ちくわは縦半分に切り、長さが大きければさらに長さを半分に切る。
- 2ボウルに小麦粉、片栗粉、衣用の冷たい水を入れ、粉が少し残る程度に混ぜる。ちくわを入れて衣をからめる。
- 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわを重ならないように並べる。中火で片面2分ずつ揚げ焼きにし、衣が固まって薄く色づいたら取り出して油を切る。
- 4小鍋に醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、たれ用の水を入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。
- 5器に温かいごはんを盛り、たれを少しかける。ちくわをのせ、残りのたれを細く回しかける。
コツ衣は練らずに軽く混ぜると、さっくり仕上がります。たれを細くかけると、衣の香ばしさが残ります。
天丼をおいしく作るコツ
- 衣は冷たい水で溶き、粉が少し残る程度に軽く混ぜます。混ぜすぎると粘りが出て、衣が重く、べたっと揚がります。
- 揚げ油は170℃を目安にします。衣を少し落として、途中まで沈んですぐ浮いてくるくらいの温度です。低いと衣が油を吸い、高いと中まで火が通る前に焦げます。
- 具の水気をしっかり拭いてから衣をつけます。水気があると衣がすべって薄くなり、油もはねます。
