ゴーヤと牛ひき肉のチャンプルー
香ばしく炒めた牛ひき肉ににんにくをきかせ、ゴーヤと豆腐を卵でまとめる風味豊かなチャンプルーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ゴーヤ200g
- 木綿豆腐200g
- 卵3個
- 牛ひき肉200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、2cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、3mm幅に切る。
- 2卵はボウルに割り入れて溶く。別の器で醤油とにんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンに牛ひき肉を広げて中火で2分焼き、1cmほどの塊にほぐしながらさらに2〜3分炒める。塊の中心に赤い部分がないことを確認して取り出し、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂でゴーヤを中火で3〜4分炒め、豆腐とひき肉を戻す。塩、こしょう、混ぜた調味料を加えて1分炒め合わせる。
- 6卵を回し入れて中火で30秒待ち、大きく返しながら1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認して器に盛る。
コツ牛ひき肉は最初に広げて焼くと、香ばしい焼き色がつきます。にんにくは具に火が通ってから醤油と一緒に加えると、焦げにくくなります。
ゴーヤーチャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、10分ほど水切りしてから焼きます。水が残ると炒めているうちに崩れ、水っぽくなって全体の味がぼやけます。
- 豆腐は先に焼き色をつけていったん取り出します。表面が焼けて固まると、ほかの具と炒めても崩れにくく、香ばしさが加わります。
- ゴーヤは縦半分に切り、白いわたをスプーンでしっかり取ってから2〜3mm幅に切ります。わたは苦みが強いので、取りきると苦みが和らぎます。
