レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ200g
• 木綿豆腐200g
• 卵3個
• 牛ひき肉200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、2cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、3mm幅に切る。
2. 2卵はボウルに割り入れて溶く。別の器で醤油とにんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに牛ひき肉を広げて中火で2分焼き、1cmほどの塊にほぐしながらさらに2〜3分炒める。塊の中心に赤い部分がないことを確認して取り出し、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でゴーヤを中火で3〜4分炒め、豆腐とひき肉を戻す。塩、こしょう、混ぜた調味料を加えて1分炒め合わせる。
6. 6卵を回し入れて中火で30秒待ち、大きく返しながら1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認して器に盛る。

コツ牛ひき肉は最初に広げて焼くと、香ばしい焼き色がつきます。にんにくは具に火が通ってから醤油と一緒に加えると、焦げにくくなります。