レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ200g
• 木綿豆腐200g
• 卵3個
• 豚ひき肉200g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、2cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、3mm幅に切る。
2. 2卵はボウルに割り入れて溶く。別の器で醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに豚ひき肉を入れ、1cmほどの塊にほぐしながら中火で4〜5分炒める。塊の中心に赤い部分がないことを確認して取り出し、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でゴーヤを中火で3〜4分炒める。豆腐とひき肉を戻し、塩と混ぜた調味料を加えて1分炒める。
6. 6卵を回し入れて中火で30秒待ち、底から大きく返して1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認して器に盛る。

コツひき肉を細かくしすぎず、少し塊を残すと食べ応えが出ます。しょうが入りの調味料は具に火が通ってから加えると、焦げつきを防げます。