レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ200g
• 木綿豆腐200g
• 卵3個
• 鶏もも肉200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、3mm幅に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。卵は溶き、別の器で塩、醤油、顆粒だし、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに鶏肉を皮目から並べ、中火で3分焼き、裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でゴーヤを中火で3〜4分炒め、豆腐と鶏肉を戻す。混ぜた調味料を加え、1〜2分炒めて水分を飛ばす。
6. 6卵を回し入れて中火で30秒待ち、大きく返しながら1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認して器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、焼き上がりが均一になります。みりん入りの調味料を炒めてから卵を入れると、水っぽくなりにくくなります。