ゴーヤとベーコンのチャンプルー
ベーコンの香ばしさと塩気を生かし、薄切りのゴーヤを豆腐と卵でまろやかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ゴーヤ200g
- 木綿豆腐300g
- 卵3個
- ベーコン150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、2mm幅に切る。
- 2ベーコンは厚さ3mm、長さ3cmの短冊切りにする。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンでベーコンを中火で2〜3分炒め、縁に焼き色がついたら取り出す。
- 5フライパンに残った脂でゴーヤを中火で2〜3分炒め、豆腐とベーコンを戻す。醤油とこしょうを加えて1分炒め、味を見て必要なら塩をごく控えめに加える。
- 6卵を回し入れて中火で30秒待ち、大きく返しながら1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認して器に盛る。
コツベーコンの縁を香ばしく焼き、その脂をゴーヤにからめるのがポイントです。塩はベーコンと醤油を合わせた後に味を見て判断してください。
ゴーヤーチャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、10分ほど水切りしてから焼きます。水が残ると炒めているうちに崩れ、水っぽくなって全体の味がぼやけます。
- 豆腐は先に焼き色をつけていったん取り出します。表面が焼けて固まると、ほかの具と炒めても崩れにくく、香ばしさが加わります。
- ゴーヤは縦半分に切り、白いわたをスプーンでしっかり取ってから2〜3mm幅に切ります。わたは苦みが強いので、取りきると苦みが和らぎます。
