牛ひき肉とトマトのミートポテト焼き
生のトマトを煮詰めた牛ひき肉のソースに、ふんわりしたマッシュポテトを重ねる洋風の焼き料理です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- じゃがいも350g
- トマト300g
- マヨネーズ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- コンソメ小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、トマトはへたを取って1cm角に切る。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
- 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒めて取り出す。
- 5同じフライパンにトマトを入れ、中火で6〜8分、へらでつぶしながら煮詰める。へらで底をなぞった跡が残る程度になったら、コンソメ、ケチャップ、にんにくチューブを混ぜる。
- 6牛ひき肉を戻し、中火で1〜2分炒め合わせ、こしょうを振る。
- 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつける。1000Wのオーブントースターで8〜10分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
コツトマトはへらの跡が残るまで煮詰めると、うまみが濃くなります。じゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかに仕上がります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
