レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 白菜250g
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭き、正味で材料表の重さを用意する。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切る。
2. 2白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。白菜の葉を加えて強めの中火で1〜2分炒め、水分を飛ばしていったん取り出す。
5. 5同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6野菜を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜の芯を薄くそぐと、葉との火の通りがそろいやすくなります。白菜から出た水分を飛ばしてから、たれをからめてください。