レシピ

材料（2人分）

• 長芋100g
• もずく80g
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1長芋は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。もずくは味つけされていない塩抜き済みのものを使い、表示に従って洗ってざるで水気を切る。
2. 2小鍋に水、砂糖、顆粒だしを入れ、弱火で約1分混ぜて溶かす。火を止めて酢と醤油を加え、ボウルに移して底を冷水に当てながら冷ます。
3. 3長芋ともずくを加え、長芋を折らないようにやさしく和えて小鉢に盛る。

コツもずくの水気をよく切ると甘酢が薄まりません。合わせ酢を冷ましてから和えると、長芋の歯触りが楽しめます。