レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しいたけ180g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 味噌小さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。しいたけは軸の硬い先を除き、かさは1cm幅、軸は縦に薄切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、みりん、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを4〜5分炒め、しんなりして焼き色がついたら取り出す。
4. 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。空いたフライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5しいたけを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、焦がさないようにからめて器に盛る。

コツ味噌は合わせだれを作るときになめらかに溶かしておくと、味が均一になります。たれを加えた後は火を弱め、焦げつきを防ぎます。