レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• ほうれん草70g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を先に入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、3cm長さに切る。
4. 4白ごまをすり鉢で粗くすり、ごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
5. 5キャベツとほうれん草をほぐしてたれに加え、よく和えて器に盛る。

コツ白ごまは粒が少し残る程度にすると、香りと食感を楽しめます。ほうれん草の水気をしっかり絞ると、ごまだれがよくからみます。