レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 牛こま肉250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1牛こま肉は重なりを広げて幅4cmに切り、厚さ3mmを超える部分はそいで薄くする。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼く。裏返しながらさらに2分焼く。
3. 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていない部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油とみりんを加えて中火で1分からめ、火を止めて七味唐辛子を混ぜる。
4. 4小鍋に水を入れて中火で沸かし、溶き卵を加える。弱火で大きく混ぜながら2〜3分加熱して炒り卵にし、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5丼に温かいごはんを盛り、炒り卵と牛肉をのせ、残ったたれをかける。

コツ牛肉はたれを加えてから長く煮詰めず、やわらかく仕上げます。七味は火を止めてから混ぜると香りが立ちます。