牛こまと炒り卵の七味醤油丼
さっと焼いた牛こま肉を七味のきいた醤油だれでまとめ、炒り卵とごはんにのせる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 牛こま肉250g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1牛こま肉は重なりを広げて幅4cmに切り、厚さ3mmを超える部分はそいで薄くする。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼く。裏返しながらさらに2分焼く。
- 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていない部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油とみりんを加えて中火で1分からめ、火を止めて七味唐辛子を混ぜる。
- 4小鍋に水を入れて中火で沸かし、溶き卵を加える。弱火で大きく混ぜながら2〜3分加熱して炒り卵にし、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
- 5丼に温かいごはんを盛り、炒り卵と牛肉をのせ、残ったたれをかける。
コツ牛肉はたれを加えてから長く煮詰めず、やわらかく仕上げます。七味は火を止めてから混ぜると香りが立ちます。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
