レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉260g
• ブロッコリー200g
• しめじ100g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 水300ml

作り方

1. 1豚ヒレ肉は厚さ1cmに切る。ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切り、しめじは石づきを除いてほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンにバターとしめじを入れ、中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。中火で煮立ててから弱火にし、底から混ぜながら2分煮る。
6. 6豚肉とブロッコリーを加え、ふたをして弱火で3〜4分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7味噌を煮汁で溶きながら加え、こしょうを振って弱火で1分温め、器に盛る。

コツ豚ヒレ肉はソースができてから戻すと、煮すぎを防げます。味噌は仕上げに溶き入れると、香りが穏やかに残ります。