レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 玉ねぎ150g
• じゃがいも200g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水300ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバターと玉ねぎを入れ、中弱火で3分炒める。じゃがいもを加えて1分炒め、弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えてその都度混ぜ、コンソメと塩を加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、ふたをして弱火で7分煮る。途中で底から混ぜ、じゃがいもに竹串がすっと通ることと、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6鶏肉の中心が75℃に達した状態で1分以上加熱し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ小麦粉を具にからめてから水を少しずつ加えると、ソースがなめらかになります。じゃがいもを加えた後は、崩さないよう底からやさしく混ぜます。