レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 白菜300g
• しめじ100g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ1cmのそぎ切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、白菜の芯、しめじを入れ、中火で4分炒める。白菜の葉を加えて1分炒め、弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。鶏肉を戻して中火で煮立て、ふたをして弱火で8〜9分煮る。
5. 5鶏肉の中心が75℃に達した状態で1分以上加熱し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。にんにくチューブとこしょうを加え、弱火で1分混ぜながら温めて器に盛る。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短時間でもやわらかくなります。にんにくは仕上げに加え、バターとしめじの香りを引き立てます。