レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• 玉ねぎ150g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、芯を繊維を断つように1cm幅に切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は包丁で薄く切り、長いものは4cm長さに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返しながらさらに1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、玉ねぎ、白菜の芯を入れて中火で3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒め、弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5豚肉を戻して弱火で2分煮て、中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブとこしょうを加え、弱火で1分混ぜながら温めて器に盛る。

コツ豚肉は広げて焼いて一度取り出すと、塊にならずやわらかく仕上がります。白菜から出る水分も混ぜ込み、ソースになじませてください。