ブロッコリーの中華ポテトサラダ
ほっくりしたじゃがいもとブロッコリーを、まろやかな中華風マヨネーズだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- ブロッコリー100g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切る。
- 3別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。ざるに広げ、水気を切って粗熱を取る。
- 4じゃがいもをボウルに移し、へらで軽くつぶして5〜8分置き、粗熱を取る。
- 5マヨネーズ、酢、ごま油、醤油、にんにくチューブを混ぜ、じゃがいもとブロッコリーを和えて小鉢に盛る。
コツブロッコリーはざるに広げ、房に残った水気もよく切ると、たれが薄まらず味がなじみます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
