👑にんじんと玉ねぎの中華ポテトサラダ
なめらかにつぶしたじゃがいもににんじんと玉ねぎを合わせ、ほのかな甘みのある中華風マヨネーズ味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- にんじん40g
- 玉ねぎ30g
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。にんじんは2mm厚のいちょう切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにする。
- 2玉ねぎは水に5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで包んで水気をしっかり絞る。
- 3鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分、竹串がすっと通るまでゆでる。
- 4じゃがいもをゆでている間に別の鍋に湯を沸かし、にんじんを弱めの中火で4〜6分、やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて水気を切る。
- 5じゃがいもの湯を切ってボウルに取り出し、熱いうちになめらかにつぶす。にんじんを加える。
- 6酢と砂糖を混ぜて加え、ボウルに広げて8〜10分ほどおき、粗熱を取る。マヨネーズ、醤油、ごま油を混ぜて加え、玉ねぎも加えて和える。
- 7全体をむらなく混ぜ合わせ、小鉢に盛り付ける。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。水気をしっかり絞ってから加えると、なめらかなじゃがいもによくなじみます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
