👑きゅうりとハムの中華ポテトサラダ
角切りのじゃがいもにきゅうりとハムを合わせ、しょうがをほんのりきかせたまろやかな中華ポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- きゅうり60g
- ハム40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。きゅうりは縦半分に切って2mm厚の半月切りにし、ハムは1cm四方に切る。
- 2きゅうりはペーパータオルで挟んで表面の水気を押さえる。きゅうりとハムは使うまで冷蔵庫に入れておく。
- 3鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4じゃがいもをざるに上げて湯を切り、ボウルに広げる。形を残したまま、ときどき上下を返して8〜10分ほどおき、粗熱を取る。
- 5マヨネーズ、酢、醤油、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。じゃがいも、きゅうり、ハムに加え、崩さないように和える。
- 6たれが全体にからんだら、小鉢に盛り付ける。
コツじゃがいもはゆで上がったらしっかり湯を切ると、たれが薄まりません。合わせだれを先に均一に混ぜておくと、少ない回数で和えられて形がきれいに残ります。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
