レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• きゅうり60g
• ハム40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。きゅうりは縦半分に切って2mm厚の半月切りにし、ハムは1cm四方に切る。
2. 2きゅうりはペーパータオルで挟んで表面の水気を押さえる。きゅうりとハムは使うまで冷蔵庫に入れておく。
3. 3鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4じゃがいもをざるに上げて湯を切り、ボウルに広げる。形を残したまま、ときどき上下を返して8〜10分ほどおき、粗熱を取る。
5. 5マヨネーズ、酢、醤油、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。じゃがいも、きゅうり、ハムに加え、崩さないように和える。
6. 6たれが全体にからんだら、小鉢に盛り付ける。

コツじゃがいもはゆで上がったらしっかり湯を切ると、たれが薄まりません。合わせだれを先に均一に混ぜておくと、少ない回数で和えられて形がきれいに残ります。