キャベツとコーンの中華ポテトサラダ
やわらかくゆでたキャベツと甘いコーンを、酸味と鶏がらのうまみをきかせたポテトサラダにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも160g
- キャベツ70g
- コーン缶40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗う。キャベツは長さ3cm、幅5mmに切り、太い芯は厚さ2mmに切って、コーン缶は汁を切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1〜2分ゆでる。ざるに上げて冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4じゃがいもをボウルに移して粗くつぶし、熱いうちに酢、醤油、鶏がらスープの素を混ぜる。広げて5〜8分冷ます。
- 5マヨネーズとごま油を混ぜて加え、キャベツとコーンも加えて和える。小鉢に盛り付ける。
コツキャベツは冷ましてから絞ると、水気を除きやすくなります。コーン缶も汁をよく切り、じゃがいもに混ぜてください。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
