豆苗の中華ポテトサラダ
さっとゆでた豆苗とじゃがいもを、しょうがと鶏がらのうまみをきかせた中華風のたれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 豆苗60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗う。豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 4じゃがいもをボウルに移し、熱いうちに酢、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。広げて5〜8分冷ます。
- 5マヨネーズとごま油を混ぜて加え、豆苗も加えて和える。小鉢に盛り付ける。
コツ鶏がらスープの素は熱いじゃがいもに調味料と一緒に混ぜると、なじみやすくなります。豆苗は水気を絞ってから加えると、味がぼやけません。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
