レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 豆苗60g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗う。豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
4. 4じゃがいもをボウルに移し、熱いうちに酢、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。広げて5〜8分冷ます。
5. 5マヨネーズとごま油を混ぜて加え、豆苗も加えて和える。小鉢に盛り付ける。

コツ鶏がらスープの素は熱いじゃがいもに調味料と一緒に混ぜると、なじみやすくなります。豆苗は水気を絞ってから加えると、味がぼやけません。