👑きゅうりの中華ポテトサラダ
ほくほくのじゃがいもと薄切りのきゅうりを、酢をきかせた中華風のマヨネーズだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- きゅうり60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。きゅうりは1mm厚の輪切りにし、ペーパータオルで挟んで表面の水気を押さえる。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 3湯を捨て、弱火で鍋を揺すりながら1分ほど水気を飛ばす。火を止め、じゃがいもを粗くつぶして酢を混ぜる。
- 4じゃがいもをボウルに広げ、ときどき混ぜながら8〜10分ほどおいて粗熱を取る。マヨネーズ、醤油、ごま油を混ぜて加え、きゅうりも加えて和える。
- 5全体に味がなじんだら、小鉢に盛り付ける。
コツじゃがいもが温かいうちに酢を混ぜると、酸味がなじみます。きゅうりは水気をよく押さえ、じゃがいもの粗熱が取れてから加えると歯ざわりよく仕上がります。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
