レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• きゅうり60g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。きゅうりは1mm厚の輪切りにし、ペーパータオルで挟んで表面の水気を押さえる。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3湯を捨て、弱火で鍋を揺すりながら1分ほど水気を飛ばす。火を止め、じゃがいもを粗くつぶして酢を混ぜる。
4. 4じゃがいもをボウルに広げ、ときどき混ぜながら8〜10分ほどおいて粗熱を取る。マヨネーズ、醤油、ごま油を混ぜて加え、きゅうりも加えて和える。
5. 5全体に味がなじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツじゃがいもが温かいうちに酢を混ぜると、酸味がなじみます。きゅうりは水気をよく押さえ、じゃがいもの粗熱が取れてから加えると歯ざわりよく仕上がります。