にんじんの中華ポテトサラダ
じゃがいもと薄切りにんじんを、ほんのり甘い中華風のマヨネーズだれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- にんじん50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、じゃがいもに竹串がすっと通るまで10〜12分ゆでる。
- 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めてじゃがいもを粗くつぶし、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、砂糖を混ぜ、じゃがいもとにんじんを加えて和える。
- 5味が均一になるように混ぜ、小鉢に盛り付ける。
コツ湯を切ったあとに水分を飛ばすと、にんじんの甘みが引き立ち、たれも薄まりません。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
