レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• にんじん50g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。
2. 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、じゃがいもに竹串がすっと通るまで10〜12分ゆでる。
3. 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めてじゃがいもを粗くつぶし、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、砂糖を混ぜ、じゃがいもとにんじんを加えて和える。
5. 5味が均一になるように混ぜ、小鉢に盛り付ける。

コツ湯を切ったあとに水分を飛ばすと、にんじんの甘みが引き立ち、たれも薄まりません。