レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• 小松菜200g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。卵は溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、へらでほぐしてから中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で4〜5分、混ぜながら煮る。
3. 3ひき肉の大きなかたまりを割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確認する。醤油、みりん、しょうがチューブ、小松菜の茎を加えて2分煮て、葉を加えてさらに1分煮る。
4. 4煮汁がふつふつしているところへ溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、火が通りきっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、器に盛る。

コツひき肉を水の中でほぐしてから加熱すると、細かくしっとり仕上がります。小松菜は茎を先に入れると、葉の煮すぎを防げます。