さつまいものガーリックソテー
さつまいもの甘みににんにくと醤油の香ばしさを重ねた、ほくほくしたソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも200g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ7mmの半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
- 2耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。醤油を加えて20秒ほどからめ、器に盛る。
コツ電子レンジで竹串が通るまで加熱しておくと、フライパンでは焼き色をつけるだけでほくほくに仕上がります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
