レシピ

材料（2人分）

• 白菜200g
• 春雨（乾燥）30g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜の芯は繊維を断つように5mm幅、葉は1cm幅に切る。春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
2. 2フライパンに白菜の芯と葉を入れ、水を回し入れる。ふたをして中火で約2分、蒸気が上がったら弱火で5分蒸す。
3. 3白菜を端に寄せ、蒸し汁に鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加えて溶かす。春雨を加えて白菜と混ぜ、ふたをして弱火で2分蒸す。
4. 4ふたを取り、ごま油とこしょうを加えてほぐしながら混ぜる。中火で1分ほどを目安に、汁気がほぼなくなるまで混ぜながら加熱し、小鉢に盛る。

コツ春雨は戻してから加えると、白菜の水分量に左右されにくくなります。仕上げにごま油をからめると、春雨がほぐれやすくなります。