レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉260g
• 玉ねぎ200g
• マッシュルーム120g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ2
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 牛乳200ml
• 水100ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きければ4cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切り、マッシュルームは厚さ5mmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2分炒めて取り出す。
3. 3フライパンにバターとマッシュルームを入れ、中火で2分焼きつける。玉ねぎを加えて中火で4分炒める。
4. 4弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水、牛乳を順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。
5. 5中火で混ぜながら温め、ふつふつしたら弱火で3分、底から混ぜながら煮る。牛肉を戻し、醤油とこしょうを加えて弱火で2分煮る。
6. 6牛肉を広げて中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、器に盛る。

コツマッシュルームは最初の2分間、あまり動かさずに焼くと香ばしくなります。牛肉は仕上げに戻して、やわらかさを保ちます。