豚バラ肉とキャベツの味噌醤油混ぜごはん
豚バラ肉のうまみとキャベツの甘みを、味噌をきかせた醤油だれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉220g
- キャベツ200g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1キャベツの葉は2cm角に、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm以下にそろえ、幅2cmに切る。
- 2味噌をみりんで溶きのばし、醤油を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を2分焼き、返しながらさらに2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4フライパンの脂が薄く残る程度に余分な脂を拭き、キャベツを入れる。中火で3〜4分、混ぜながら炒める。
- 5豚肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒め、キャベツの水分とたれを煮詰める。
- 6温かいごはんに具を加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツ余分な脂を拭いてからキャベツを炒めると、重たい口当たりを防げます。味噌だれを加えたら、底から混ぜて焦げつきを防いでください。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
