じゃがいもといんげんのカレーマヨサラダ
ほくほくのじゃがいもと歯ざわりのよいいんげんを、にんにく風味のカレーマヨネーズでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも140g
- いんげん70g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。いんげんはへたと筋を取り、長さ3cmに切る。
- 2じゃがいもをさっと洗い、水気を軽く切って耐熱容器に広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
- 3洗って水気を軽く切ったいんげんを加え、全体を混ぜる。ラップをふんわりとかけ直し、600Wで2分加熱する。
- 4じゃがいもといんげんがやわらかくなったか確かめ、硬ければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱する。水気を切って広げ、1分ほど置いて粗熱を取る。
- 5ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、にんにくチューブを混ぜ、野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツいんげんを途中から加えると、歯ざわりを残しやすくなります。にんにくチューブは和え衣によく混ぜて、風味を均一にします。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
