レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 塩鮭200g
• 小松菜120g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1塩鮭は甘塩のものを使い、皮と骨を除いた身を厚さ1cm、幅2cmに切る。小松菜は茎を5mm幅、葉を1cm幅に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
3. 3塩鮭を粗くほぐして取り出す。フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で1分炒め、葉を加えてさらに30秒炒める。
4. 4卵と温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏がらスープの素と醤油を加え、塩鮭を戻す。
5. 5こしょうを振り、強火で30秒ほど炒め合わせる。卵に半熟の部分がないことを確かめて器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに仕上がります。