塩鮭と小松菜のチャーハン
塩鮭のうまみと小松菜の食感を生かし、調味料を控えめに仕上げるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 塩鮭200g
- 小松菜120g
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1塩鮭は甘塩のものを使い、皮と骨を除いた身を厚さ1cm、幅2cmに切る。小松菜は茎を5mm幅、葉を1cm幅に切り、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 3塩鮭を粗くほぐして取り出す。フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で1分炒め、葉を加えてさらに30秒炒める。
- 4卵と温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏がらスープの素と醤油を加え、塩鮭を戻す。
- 5こしょうを振り、強火で30秒ほど炒め合わせる。卵に半熟の部分がないことを確かめて器に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに仕上がります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
