めかじきのしょうがだし茶漬け
食べやすく切って焼いためかじきに、しょうがの香るだしを合わせた食べ応えのあるだし茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- めかじき260g
- サラダ油小さじ1
- 水400ml
- 白だし大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1めかじきは水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
- 3厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 4水、白だし、醤油、しょうがチューブを加え、中火で煮立てる。弱火で1分煮て、しょうがを煮汁になじませる。
- 5器に温かいごはんを盛り、めかじきをのせ、だしをかける。
コツめかじきは厚さをそろえて切ると、火の通りが均一になります。しょうがはだしと一緒に加えると焦げずに香りが広がります。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
