レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• めかじき260g
• サラダ油小さじ1
• 水400ml
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1めかじきは水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
3. 3厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
4. 4水、白だし、醤油、しょうがチューブを加え、中火で煮立てる。弱火で1分煮て、しょうがを煮汁になじませる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、めかじきをのせ、だしをかける。

コツめかじきは厚さをそろえて切ると、火の通りが均一になります。しょうがはだしと一緒に加えると焦げずに香りが広がります。