かぼちゃのヤンニョム揚げ焼き
かぼちゃの甘みに、コチュジャンと酢をきかせたたれを合わせる甘辛い小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- 片栗粉小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま長さ4cm、厚さ4mmに切る。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3かぼちゃに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
- 4竹串がすっと通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。崩さないように20〜30秒絡め、器に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、皮までやわらかく焼けます。火が通った後は崩れやすいので、へらで下から返してください。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
