ケチャップパスタ
甘みのあるほたてとアスパラガスを、醤油を少しきかせたまろやかなケチャップソースで楽しむパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ180g
- ほたて240g
- アスパラガス160g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ1
- 水120ml
- こしょう少々
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭き、厚いものは横に切って厚さ1.5cm以下にそろえる。アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下部の皮をむき、長さ4cmに切り、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをせず弱火で30秒ずつ追加加熱して取り出す。
- 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3分炒める。ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水と醤油を加えて中火で2分煮る。
- 5湯を切ったパスタを加えて弱火で1分からめ、ほたてを戻して30秒程度からめて火を止める。マヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツほたては水気をよく拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。先に取り出し、最後に戻すことで加熱しすぎを防げます。
トマトクリームをおいしく作るコツ
- ケチャップは弱火で1分ほど炒めてから水を加えます。炒めることで生の酸味が飛び、甘みとうまみが濃くなって、マヨネーズとなじみやすくなります。
- マヨネーズは火を止めてから混ぜます。加熱するとマヨネーズの油が分離してソースがざらつくため、余熱でからめると、なめらかに仕上がります。
- ブロッコリーやほうれん草はパスタのゆで湯で一緒にゆでます。ゆで上がりの2〜3分前に入れれば、鍋ひとつで野菜にも火が通ります。
