レシピ

材料（2人分）

• パスタ180g
• ほたて240g
• アスパラガス160g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1
• 水120ml
• こしょう少々
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭き、厚いものは横に切って厚さ1.5cm以下にそろえる。アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下部の皮をむき、長さ4cmに切り、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをせず弱火で30秒ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3分炒める。ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水と醤油を加えて中火で2分煮る。
5. 5湯を切ったパスタを加えて弱火で1分からめ、ほたてを戻して30秒程度からめて火を止める。マヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツほたては水気をよく拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。先に取り出し、最後に戻すことで加熱しすぎを防げます。