レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鮭240g
• ほうれん草160g
• ケチャップ大さじ4
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 水（ソース用）120ml
• 水（パスタのゆで用）1000ml
• 塩（パスタのゆで用）小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切って水気を拭く。ほうれん草は熱湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
2. 2鍋にパスタのゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鮭の中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにケチャップを入れ、弱火で1分炒める。ソース用の水、味噌、ほうれん草を加え、味噌を溶かしながら中火で2分煮る。
6. 6湯を切ったパスタを加えて弱火で1分混ぜ、火を止めてマヨネーズをからめる。鮭を戻して大きく混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツ鮭は最後に戻して大きく混ぜると、形を残して仕上げられます。味噌は水を加えてからよく溶かすと、味が均一になります。