ヤングコーンの田楽焼き
縦半分に切ったヤングコーンに、甘さを控えた田楽味噌を塗って香ばしく焼く副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ヤングコーン160g
- 味噌小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ヤングコーンは生のむき身を使い、縦半分に切る。洗った水気をよく拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ヤングコーンの切り口を下にして2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜる。弱火で混ぜながら1〜2分加熱し、塗りやすいとろみにする。
- 4ヤングコーンを切り口を上にしてアルミホイルに並べ、田楽味噌を薄く塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分焼き、味噌に焼き色がついたら器に盛る。
コツ縦半分に切ると、火が通りやすく味噌もよくのります。味噌を薄く塗って焼くと、ヤングコーンの歯ごたえと香ばしさを楽しめます。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
