しめじの甘辛焼き
しめじを小房のまま焼きつけ、こしょうを効かせた甘辛だれで香ばしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 料理酒小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、幅2〜3cmの小房に分ける。砂糖、醤油、料理酒を混ぜておく。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。上下を返し、弱めの中火で3分焼く。
- 3水分が残っていれば中火で1〜2分飛ばす。混ぜたたれを加え、弱めの中火で1分ほど絡める。
- 4こしょうを振ってさっと混ぜ、器に盛る。
コツ小房を保って焼くと、まとまりがあって食べやすくなります。最初の3分は動かさずに焼くと、焼き色がつきやすくなります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
