レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• しめじ80g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。その間にしめじは石づきを落とし、5mm程度に刻む。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2〜3分炒める。
3. 3豆腐を加え、木べらで5mm〜1cm程度にくずしながら、中火で4〜5分炒って水分を飛ばす。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加え、中火で2分ほど混ぜながら炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツしめじを先に炒めてから豆腐を加えると、香りが引き立ちます。調味料は豆腐の水分が飛んでから加えると、味がぼやけません。