レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうは洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにしてから幅3mmに切る。水に2分さらして水気を切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して鶏肉を戻し、合わせた調味料を加える。中火で2〜3分炒め、汁が底にほとんど残らなくなるまで煮詰める。
6. 6温かいごはんに具を加えて切るように混ぜ、器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。具の汁気を煮詰めてから混ぜると、ごはんがべたつきません。