鶏もも肉とごぼうの混ぜごはん
香ばしく焼いた鶏もも肉とごぼうを、甘辛い醤油だれでごはんに混ぜ込みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- ごぼう120g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1ごぼうは洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにしてから幅3mmに切る。水に2分さらして水気を切る。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
- 5ふたを外して鶏肉を戻し、合わせた調味料を加える。中火で2〜3分炒め、汁が底にほとんど残らなくなるまで煮詰める。
- 6温かいごはんに具を加えて切るように混ぜ、器に盛る。
コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。具の汁気を煮詰めてから混ぜると、ごはんがべたつきません。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
