レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• しらす40g
• ねぎ100g
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1/4
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1ねぎは粗いみじん切りにし、卵はよく溶きほぐす。しらすは加熱済みのものを用意する。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを3〜4分、しんなりするまで炒める。
3. 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、ごはんとしらすを加えて2〜3分炒める。醤油を加えて混ぜ、取り出す。
4. 4直径20cmほどのフライパンに卵用のサラダ油を半量入れて中火で熱し、溶き卵の半量を流す。大きく混ぜて平らに広げ、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵の中央まで固まり、流れる卵液がないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側を折り寄せて包み、皿に返して盛る。残りも同じように焼いて包む。

コツしらすはごはんと一緒に加えると、硬くなりにくくなります。醤油を最後に混ぜると、少量でも香りが立ちます。