レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 大根120g
• しめじ60g
• ポン酢大さじ1
• みりん小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分炒める。水とみりんを加え、ふたをして弱火で2分蒸し煮にする。
5. 5しめじにポン酢を加えて中火で20秒温める。厚揚げに大根おろしをのせ、しめじをたれごとかける。

コツ大根おろしは押し絞らず、自然に汁を切るとみずみずしく仕上がります。ポン酢は最後に加えると酸味が残ります。