レシピ

材料（2人分）

• 冷凍ほうれん草180g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳120ml
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鍋に湯を沸かし、冷凍ほうれん草を凍ったまま入れて中火で1〜2分ゆでる。袋に加熱方法の指定がある場合は、その表示に従う。
2. 2ざるに上げて粗熱を取り、水気を絞る。長い部分があれば3cm長さに切る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加え、そのつどへらでなめらかに混ぜる。コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつける。
5. 5ほうれん草を加えてほぐしながら弱火で1〜2分煮からめる。こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツほうれん草の水気を絞ってからソースに加えると、濃度が安定します。絞ったほうれん草はへらでほぐすと、ソースがむらなくからみます。