なめこのチーズリゾット
なめこの自然なとろみに味噌とチーズのこくを重ねた、なめらかなリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- なめこ200g
- 水350ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ4
- こしょう少々
作り方
- 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
- 2鍋に水とコンソメを入れて中火で煮立て、なめこを加える。再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ごはんを加えてほぐし、鍋底からときどき混ぜながら弱火で4分煮る。
- 4味噌を煮汁で溶きながら加え、粉チーズを混ぜて弱火で30秒ほど温める。こしょうを振り、器に盛る。
コツとろみで鍋底が焦げつきやすいため、ごはんを加えたら底からやさしく混ぜます。味噌と粉チーズは仕上げに加えると、風味が残ります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
