厚揚げとしらすの大根おろし添え
焼いた厚揚げにしらす入りの大根おろしをのせ、控えめな醤油でしらすのうまみを生かす小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- しらす20g
- 醤油小さじ3/4
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、厚揚げを中火で片面3分ずつ焼く。
- 4大根おろしにしらすと醤油を加え、つぶさないように軽く混ぜる。厚揚げを器に盛り、しらすおろしをのせる。
コツしらすは大根おろしに軽く混ぜるだけにすると、ふんわりした食感が残ります。厚揚げを焼き終えてから混ぜると、余分な水が出にくくなります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
