レシピ

材料（2人分）

• 白菜220g
• いか100g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて洗い、水気を拭く。
2. 2いかは厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにする。
3. 3小さめのフライパンに白菜の芯と葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で蒸気が出るまで2〜3分加熱し、弱火で5〜6分蒸す。
4. 4白菜の上にいかを重ならないように広げ、ふたをして弱めの中火で1〜2分蒸す。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、中火で1分混ぜながら加熱する。火を止めてごま油をからめ、蒸し汁と一緒に小鉢に盛る。

コツ白菜がやわらかくなってからいかを加えると、いかがかたくなるのを抑えられます。厚みをそろえると、火の通りも均一になります。