ズッキーニのヤンニョム揚げ焼き
みずみずしいズッキーニに薄い衣をつけ、ケチャップの風味をきかせた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ180g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ズッキーニはへたを落とし、7mm厚の輪切りにする。切り口の水分をペーパーで拭き取る。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3焼く直前に、ズッキーニに片栗粉を薄くまぶす。直径26cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒熱する。
- 4ズッキーニを重ならないように並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
- 5火を止め、余分な油をペーパーで拭き取ってから合わせだれを加える。両面に絡め、小鉢に盛る。
コツ切り口を拭いてから焼く直前に粉をまぶすと、衣がべたつきにくくなります。たれは余熱で絡めると水分が出すぎません。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
