レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• 大根70g
• にんじん30g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1大根とにんじんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分け、豆腐は表面の水気を拭く。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、大根、にんじん、しめじを2分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、30秒ほど炒め合わせる。
3. 3水と顆粒だしを加え、強火で沸かす。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4根菜がやわらかくなったら醤油を加え、中火で30秒ほど温めて小さめの椀に盛る。

コツ豆腐は表面の水気を拭いてから加えると、ごま油がなじみます。崩したあとは大きく混ぜ、細かくしすぎないようにします。