めかじきと卵のレモンにんにく焼き
食べやすく切っためかじきを卵衣で焼き、にんにくの効いたレモンソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき280g
- 卵3個
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- レモン汁大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ3
作り方
- 1めかじきは厚さ1cm、幅3cmほどの棒状に切り、水気を拭いて塩とこしょうを振る。
- 2卵は衣用として浅い容器に取り分け、よく溶きほぐす。めかじきに小麦粉を薄くまぶし、卵をからめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを間隔を空けて並べる。容器に残った卵を魚の上に少しずつかけ、流れた卵を寄せながら弱めの中火で3分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で3分焼く。厚い部分を開いて魚の中心まで白くなり、卵が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。
- 5フライパンの汚れを拭き、水、コンソメ、砂糖、にんにくチューブを入れて弱火で1分煮る。レモン汁を加えて混ぜ、めかじきにかける。
コツめかじきの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくは水と一緒に温めると、焦がさずに香りを引き出せます。
レモン卵焼きをおいしく作るコツ
- 肉や魚は水気を拭いてから小麦粉を薄くまぶし、そのあと卵にくぐらせます。粉が接着剤になり、焼いても卵の衣がはがれません。
- 鶏もも肉など厚みのある肉は、厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえます。卵の衣は焦げやすく、厚い肉では中に火が通る前に衣が焦げます。
- 卵の衣を焼くときは弱めの中火にし、残った卵を上から流しかけて衣を厚くします。強火だと卵がすぐに茶色く焦げ、ふんわり感が出ません。
