レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• 卵3個
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ1
• レモン汁大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1めかじきは厚さ1cm、幅3cmほどの棒状に切り、水気を拭いて塩とこしょうを振る。
2. 2卵は衣用として浅い容器に取り分け、よく溶きほぐす。めかじきに小麦粉を薄くまぶし、卵をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを間隔を空けて並べる。容器に残った卵を魚の上に少しずつかけ、流れた卵を寄せながら弱めの中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3分焼く。厚い部分を開いて魚の中心まで白くなり、卵が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。
5. 5フライパンの汚れを拭き、水、コンソメ、砂糖、にんにくチューブを入れて弱火で1分煮る。レモン汁を加えて混ぜ、めかじきにかける。

コツめかじきの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくは水と一緒に温めると、焦がさずに香りを引き出せます。