レシピ

材料（2人分）

• さわら260g
• 卵3個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ1
• レモン汁大さじ1
• バター大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1さわらは骨を除き、厚い部分をそいで厚さ1.5cm以下、長さ5cmほどに切る。塩とこしょうを振って5分置き、水気を拭く。
2. 2卵は衣用として浅い容器に取り分け、よく溶きほぐす。さわらに小麦粉を薄くまぶし、卵をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらを並べる。容器に残った卵をそれぞれのさわらの上に少しずつかけ、流れた卵を寄せながら弱めの中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4分焼く。最も厚い部分を開いて魚の中心まで白くなり、卵が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。
5. 5フライパンの汚れを拭き、水、砂糖、レモン汁を入れて弱火で30秒温める。バターを加えて溶かし、さわらにかける。

コツさわらの水気を拭いてから粉をまぶすと、卵衣がはがれにくくなります。バターを加えたら煮立て続けず、溶けたところで火を止めます。