豆苗としめじのレンジ温野菜サラダ
豆苗としめじを、ほんのりにんにくが香るまろやかなレモンだれで和えた温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗100g
- しめじ100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落としたものを使い、洗って3cm長さに切る。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
- 2しめじを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。豆苗を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、にんにくチューブ、塩、こしょうを混ぜて加え、全体を和える。
- 4豆苗をほぐしてしめじと取り混ぜ、小鉢に盛り付ける。
コツ豆苗は根元を除いた重さで用意してください。短く切ってから加熱すると、しめじと混ざりやすく食べやすくなります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
