白菜と豆腐のカレー汁
やわらかな白菜と細かくくずした豆腐を、ほんのり甘いカレー風味の鶏がらスープで煮た小鉢の汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。豆腐はボウルに入れ、泡立て器で細かくくずす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素、白菜の芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。葉を加え、ふたをしてさらに3分煮る。
- 3カレー粉を煮汁で溶いて加え、豆腐、醤油、砂糖を入れる。弱火で2分煮て、小鉢に盛る。
コツ白菜は芯を先に煮ると、葉を煮くずさずにやわらかくできます。豆腐を細かくくずすと、汁と一緒にすくいやすくなります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
