レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ120g
• 豆腐150g
• 水270ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落として5mm厚の半月切りにする。豆腐は2cm角に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを2分炒める。
3. 3水と鶏がらスープの素を加え、沸いたら弱めの中火で2分煮る。豆腐を加えて弱火で3分煮る。
4. 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。汁ごと小鉢に盛る。

コツズッキーニは先に油で炒めると、汁にこくが出ます。豆腐を加えてからは弱火にして、形を保ちましょう。