ズッキーニと豆腐のカレー野菜汁
薄切りのズッキーニを軽く炒め、にんにくを利かせたカレー風味の汁で豆腐と煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ120g
- 豆腐150g
- 水270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1ズッキーニはへたを落として5mm厚の半月切りにする。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを2分炒める。
- 3水と鶏がらスープの素を加え、沸いたら弱めの中火で2分煮る。豆腐を加えて弱火で3分煮る。
- 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。汁ごと小鉢に盛る。
コツズッキーニは先に油で炒めると、汁にこくが出ます。豆腐を加えてからは弱火にして、形を保ちましょう。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
